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牛蛙怎么做的?湘菜做法的。

时间:2019-08-20 04:08 来源: 作者: admin 点击:

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  用料:牛蛙2只约400克,黄豆芽100克自制香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。

  做法:1、牛蛙治净,以精盐、料酒码味,15分钟后洗去。2、黄豆芽用水煮5分钟,沥干后盛深口盘。3、锅内下油,下豆瓣翻炒,加鲜汤烧沸。4、下牛蛙煮3分钟,连汤盛如深口盘,上铺干辣椒、花椒。5、锅内再下油烧至八成热,浇入深口盘,撒上香菜成菜。

  制作材料:牛蛙2只,冬瓜100克,胡萝卜50克。高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。

  1.冬瓜、胡萝卜分别用刀挖成球;牛蛙宰杀洗净,斩块。2.锅中放入葱、姜,倒入高汤、香港挂牌六肖图,原料,烧开调味,烧5分钟后勾芡即可。

  制作材料:活牛蛙1000克鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。

  制法 :1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。

  2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

  制作材料:牛蛙500克青椒50克,香菇(鲜)100克花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克

  1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块;2.把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末;3.青椒、香菇切丝;4.剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下;5然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒;6然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好;7根据菜量火候可以适当延长

  制作材料:牛蛙500克白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克

  1将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。2将牛蛙块用热花生油促一下捞出。3另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。

  烧汁牛蛙腿的制作要诀:1因有过油炸制过程,需准备花生油800克2牛蛙必须是活的,腌制口味要准,过油以断生即可。

  制作材料:牛蛙500克冬笋50克,香菇(鲜)25克酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油(炼制)150克

  1.将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内;2碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟;3冬笋、水发香菇分别切成片;4旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油;5原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味;6倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下;7随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒;8至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席。

  调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克

  推荐于2018-09-14展开全部把洗好的牛蛙切成块状,放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦,特别是嫩肉粉,放多了就有怪味道。

  做菜将油锅烧至五成热,把腌好的牛蛙滑至八成熟,用漏勺捞出来,锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底,千万不要马上用铲子或勺子搅动,而是要等其快熟之后,再轻轻推动,这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。

  接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内,充分翻炒,再倒入一大碗水,加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。

  3、等所有材料的香味都溶入到油里后,将杂质过滤出来,只剩下香辣油在锅里;

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