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闺蜜来我家蹭饭,我准备了两菜一汤,闺蜜吃完后说下次

发表日期:2020-05-20 02:37  作者:admin  浏览:

正宗四川口口口水鸡

用料

三黄鸡半只;芹菜3,4根;小葱3-4根;大蒜几粒;老姜一个;八角花椒粉;料酒白砂糖;生抽醋;四川红油

做法

鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒

大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下

冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒

煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好

红烧土豆炖鸡腿

用料

小鸡腿8只;土豆2个;酱油/老抽;料酒;八角/大料;蒜4瓣;生粉/团粉1勺;盐;豆瓣酱;干辣椒

做法

鸡腿在水中浸泡,为了解冻

浸泡时间依据鸡腿解冻程度

两个土豆,削皮,切成小块儿

浸泡在水中沉淀淀粉

腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉

腌制时间:30分钟(在15分钟的时候将鸡腿翻身)

热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅

待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟

放两碗清水,中火炖30-35分钟

出锅前10分钟放入土豆

视乎个人口味,可放入少量糖和豆瓣酱调味

胡萝卜玉米鸡汤

食材:

鸡肉500g、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。

做法:

1、鸡肉洗净,玉米切成小段,胡萝卜切丁

2、鸡肉,即把鸡肉放进沸水锅中略滚,去掉鸡肉的血水。

3、砂锅或者电饭锅放水,把鸡肉和玉米,胡萝卜一起放进去煲汤。若是电沙煲,大约两个小时,若是电饭煲,一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。

4、汤熟放入盐和香菜就可以了。

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